《一九九一年度香港小姐竞选》 以「全情参与，香港人的选美」为主题，大会特设公众投票，让市民一同选出心目中理想的香港小姐。
今届演出嘉宾更是阵容鼎盛！准决赛有吴君如、廖伟雄和曾近荣三位笑匠任嘉宾，在「谈吐幽默奖问答环节」中大考佳丽的应对技巧。歌舞表演「金曲热浪俏娇娃」则由吴国敬、黄翊和曾航生与佳丽边跳边唱多首英文金曲。乐坛天王黎明和郭富城，更与佳丽远赴瑞士拍摄外景，且利用电脑特技，将瑞士与竞选现场相连，黎明和郭富城可「穿梭」现场和瑞士两地演出。
决赛夜假香港体育馆举行，嘉宾同样星光熠熠！草蜢以劲舞伴著各佳丽登场。另外，大会请来非洲裔演员历苏为特别嘉宾穿插表演；周润发更担嘉宾司仪考验最后五强佳丽的口才与智慧。至于压轴大型歌舞则由刘德华、张学友和王祖贤联合演出，为晚会带来高潮。
最后，由郭蔼明连夺「冠军」、「国际亲善小姐」及「谈吐幽默奖」荣衔；周嘉玲与蔡少芬则分别膺「亚军」和「季军」。
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