2003年度《星光熠熠耀保良》司仪由汪明荃、石修、丘凯敏和梁思浩担任，并请来与保良局有密切关系的特别嘉宾张玛莉演说，分享感受，为节目揭开序幕。当晚出席的歌星阵容鼎盛，包括黎明、王菲、莫文蔚、卢巧音、林志美、彭家丽，他们演唱多首观众耳熟能详的经典金曲。大会还邀请到台湾「人气」歌星周渝民、庾澄庆、伍思凯和林志炫专诚来港献艺，唱出各自首本名曲外，庾澄庆、伍思凯和林志炫更合唱多首经典英文金曲，掌声不绝。另外，周渝民捐出手表即场义卖。2003年香港小姐最上镜及才艺小姐李诗韵首次参与保良局筹款演出，为林志炫歌唱环节伴舞。
为了纪念保良局125周年，大会以制作爱心光碟为题，向观众介绍保良局的各项服务设施，让大众深入认识保良局，见证保良局服务大众125周年。
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