12位参赛者为争夺「2007年度香港先生」殊荣，除了有泳装环节之外，还有才艺表演，12位型男各出奇谋，有些情深唱冧歌，有些就大卖一身肌肉耍功夫，总之务求令现场六百多名女士热血沸腾，留下深刻印象，投自己一票。
今届已是第三届《香港先生》选举，特别之处是将12位参赛者以年龄分成少年组及盛年组，每组各设冠军一名，而且今届更新增「复活战」，由家庭观众致电选出一位落选参赛者复活，再争夺「香港先生」殊荣。虽然2号赵国东及11号胡志伟分别得少年组及盛年组冠军，最后却由于「复活战」中复活的7号袁伟豪夺得「香港先生」。
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